Ingredientes:

400 g de clara de ovo;

520 g de açúcar refinado;

80 g de pasta de pistache;

100 g de farinha de pistache;

40 g de gelatina hidratada.

Modo de preparo:

Coloque em uma panela as claras e o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos até misturar bem fina e cristalizada. Após bata na batedeira por 10 minutos ou até dar o ponto de merengue. Misture metade de pasta de pistache ao merengue delicadamente, após misture o restante da pasta de pistache e a gelatina. Forre uma assadeira com papel filme, coloque toda a Maria mole e leve à geladeira por 45 minutos até ficar firme. Após retire, corte e polvilhe com a farinha de pistache e sirva.