Ingredientes:

5 berinjelas fatiadas de cumprido;

3 dentes de alho picadinho;

1 cebola picadinha;

300 g de muçarela;

100 g de parmesão;

1/4 de xícara de azeite;

2 colheres de sopa manjericão;

300 g de queijo cremoso;

300 ml de creme de leite;

2 xícaras de molho pomodoro.

Modo de preparo:

Fatie as berinjelas de cumprido salpique sal, depois enxugue as fatias e grelhe elas com azeite em uma frigideira quente, dos dois lados. Reserve. Em uma outra panela refogue a cebola e o alho. Quando estiver macia, junte o creme de leite, queijo cremoso e incorpore os ingredientes. Acrescente o queijo muçarela, essa mistura será o recheio dos canelones. Em uma assadeira disponha o molho pomodoro e os canelones de berinjela, salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno para assar por 25 minutos em um forno a 180 graus. Sirva em seguida.