Batata assada vegana
Ingredientes:
200 g tomate cereja
Azeite;
Sal a gosto ;
3 batatas grandes;
Folha de manjericão;
Folhas de rúcula;
Amêndoas em laminas;
Farinha de pistache a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira refogar os tomates com o azeite, temperar com sal a gosto e folhas de manjericão. Leve ao forno as batatas grandes enroladas no papel alumínio e assar até ficarem macias. Assim que estiverem prontas, cortar as batatas ao meio, fazer uns cortes, para facilitar a entrada de temperos. Temperar com sal e azeite a gosto. Coloque por cima os tomates fatiados e as folhas de rúculas para enfeitar o prato. Salpique por cima das batatas as amêndoas e a farinha de pistache. Sirva em seguida e bom apetite.