Ingredientes do caldo:

1 unidade de polvo limpo e cortado;

1 xícara de salsinha;

1 xícara de tomates picados;

1 xícara de pimentão vermelho;

1 xícara de pimentão amarelo;

1 xícara de cebola picadinha;

Azeite e sal a gosto.

Ingredientes do arroz:

500 g de arroz bomba;

4 dentes de alho picadinhos;

1 xícara de salsinha;

1 pimentão amarelo;

1 pimentão vermelho;

1 tomate picado;

100 ml de azeite;

1/2 taça de vinho do porto;

2 folhas de louro;

Sal a gosto.

Modo de preparo do caldo:

Em uma frigideira aquecida com azeite refogue a cebola e o pimentão vermelho e amarelo quando estiver murcho coloque o tomate. Reserve. Na mesma frigideira comece a grelhar o polvo aos poucos e separando a água que ele vai soltando para saborear o arroz. Junte o refogado e o polvo grelhado acrescente água até cobrir a preparação e leve ao fogo para cozinhar por uns 40 minutos.

Modo de preparo do arroz:

Em uma panela com o azeite refogue os pimentões, junte os tomates e o alho picadinho. Junte o arroz para refogar, folhas de louro e junte o cálice do vinho do porto. E aos poucos coloque o caldo de polvo, ate que o arroz esteja cozido. Acerte o sal, açúcar e finalize com a salsinha picadinha.